Agregaron que los precios en los distintos cortes siguen estando por las nubes y que la tendencia es que incluso vaya en aumento.

Entre los cortes más costosos en la actualidad, se destacan la tapa cuadril, que cuesta aproximadamente G. 70.000 por kilo, seguido de la carnaza de primera, a G. 57.000, y la bola de lomo con un precio de G. 56.000 el kilo.

En tanto que, los cortes más tradicionales como la costilla y el vacío se encuentran en la segunda línea, cuyos valores rondan alrededor de G. 38.800 y 48.500 el kilo.

Desde el sector, señalaron que en solo un año, la carne en general dio un salto significativo, como en el caso de la costilla, que aumentó 56% en los frigoríficos.

Así también, entre setiembre y noviembre prácticamente todos los cortes sufrieron un importante incremento, llegando incluso a una suba de más de 30%.